家ごはん・夜

そら豆のサラダ

うつわ:井山三希子 粉引面取りボウル、富井貴志 カッティングボード(楢) 茹でたそら豆は、うちの犬の足と同じにおいがする。スナック菓子みたいな香ばしいにおい。それに気がついたのは3年くらい前の話で、元々好きだったそら豆をそれからもっと好きになっ…

巡る季節と春のごはん

菜の花と厚揚げの炊いたの、新玉ねぎのサラダ、新玉ねぎ入りつくねの照り焼き/うつわ:上から時計回りに 岸野寛 灰釉菊形皿6寸 横山秀樹 モールコップ 岡崎勉 灰釉片口鉢 古谷宣幸 種子島向付 - 仕事帰り、落ちきらない陽がうす赤く山際を染めているのを見…

深まる秋/生ハムといちじくのサラダ

先日犬の散歩に出たとき、空を見たら星がとてもきれいだった。気温も低く、半袖では肌寒いくらいの夜。本当に秋がきたんだな。何もしていないのに季節ばかりが進んでしまって、焦る。夏の間に星をほとんど見なかったのは季節のせいもあるけど、飼い犬の足の…

夏の夕焼け/ゴマだれそうめんと茄子の豚肉巻きフライ

夕焼けがきれいに見える場所を教えてほしいと言われて、ちょっと困った。わたしは、夕焼けをきれいに見ようと思ってどこかに出かけたことがないからだ。そういうタイプの感動は偶然訪れるほうが素敵だと思うからで、大学生の頃、男の子に夜景が見えるポイン…

夏野菜の香味サラダ

↑トマトとキュウリ、香味野菜をごま油・ぽん酢・薄口醤油・摺りごまのドレッシングで和えたサラダ。キュウリは種の部分を取り塩を振ってしばらく置き、青臭さを取るとよいです今日、仕事のついでに市内をうろうろしていたら、小さな昆布屋さんを見つけました…

チキンソテーとホットサラダ/きれいな夢はそのままに

ためしてガッテンのレシピで作るとおいしいよ!と友人に聞いて作ったチキンソテー。冷たいフライパンに冷たい油を引いて、そこに鶏肉をのせて弱火でゆーっくり火を通す、というレシピを見たときは、普段とあまりに違って驚きました。でも、できあがってみれ…

スパイスで旅をする

タイ旅行で買った香合が初めて役にたった瞬間。やっぱり、使われてるときのほうがかわいく見える大徳寺の近くにあるスガマチ食堂さんから、職場の後輩がもらってきたというスパイス。「五香粉(ごこうふん、ウーシャンフェン)」というものでシナモンやグロー…

寝かせるうまさ/鮭のハラミ(二夜干し)

「ラブレターをうまく書くコツはね、夜中に書いて一晩寝かすことだよ」とびきり文章のうまい友人が、昔、お酒の席で言いました。「あぁ、わかる」彼の説明を待つまでもなく、私の胸にはすとんと理解が落ちてきました。 夜中に書く文章は、熱を持ちすぎます。ひと…